Чикарева Марина Анатольевна, г. Москва,
заместитель директора по УВР,
учитель химии ГБОУ СОШ № 773

Человек и кислоты: взгляд изнутри

В настоящее время школа переходит на новые стандарты образования, меняется стиль и содержание учебной программы. Курс химии разделен на базовый и углубленный уровень. Возможность расширить кругозор школьников по определенным разделам химии, вызвать интерес к тому, на что они раньше не обращали внимание, способствовать углубленному изучению химии, позволяют факультативные занятия или элективные курсы. Предлагаю один из своих факультативных уроков, как познавательное дополнение к теме «Кислоты» в 11 классе.

Цель: 1. Заинтересовать учащихся познавательной стороной химии, через «ежедневные столкновения» с химией в окружающем их мире;

2. Повысить уровень активности учащихся на уроках, стимулируя их к повышению качества успеваемости.

Задачи:1.Познакомить учащихся с ролью кислот в жизни человека;

2.Развивать познавательную деятельность учащихся во взаимодействии с другими предметами ( биологией, анатомией );

3.Способствовать развитию самостоятельного изучения дополнительной литературы.

Тип факультатива – лекция.

Соляная кислота

Химическая формула HCl

К сожалению,  почти никто не знает, какое решающее значение имеет нормальное содержание соляной кислоты в желудке. Когда организм не может производить необходимое  количество желудочного сока, то возникает состояние пониженной кислотности, называемое гипоацидностью. Пониженная кислотность оказывает неизбежное разрушительное воздействие на пищеварение и нарушает всасывание питательных веществ, необходимых для здоровья.

Помимо того, что соляная кислота принимает участие во всасывании, она выполняет множество других важных функций: она  разрушает все вредные микроорганизмы, патогенные бактерии, которые попадают в организм через рот. Таким образом, если количество соляной кислоты в желудочном соке недостаточное, то сопротивляемость организма к инфекциям и паразитам снижена.

Желудочный сок начинает выделяться уже тогда, когда вы начинаете пережевывать пищу. Поэтому жевать резинку на голодный желудок очень вредно: в отсутствии пищи соляная кислота разрушительно действует на стенки желудка.

Естественная концентрация соляной кислоты в желудочном соке понижается по мере того, как мы стареем, особенно сильно — к 40 годам. Именно в этом возрасте у людей начинают появляться седые волосы как результат недостатка питательных веществ, который обусловлен пониженной кислотностью. Кислотность может понижаться и в более раннем возрасте, если мы наносим вред своему организму перееданием, различными химическими агентами и стрессом.  Таким образом, соляная кислота абсолютно необходима для жизни.

Соляная кислота — это единственная кислота, вырабатываемая нашим организмом. Все остальные кислоты являются побочными продуктами метаболизма и должны выводиться из организма как можно скорее.

Олеиновая кислота

Химическая формула   С₁₈Н₃₄О₂    ( (СН₂)₇СН=СН(СН₂)₇СООН )

Олеиновая кислота – это одна из самых полезнейших жирных кислот, без которых нормальный обменный процесс в человеческом организме осуществляться не будет. Чрезвычайно богаты олеиновыми кислотами оливковое  и арахисовое масла, которые именно потому и ценятся, что олеиновые кислоты прекрасно усваиваются организмом.

Жирные кислоты  выполняют энергетическую функцию, т. к. при распаде кислот в организме образуется энергия, а также пластическую функцию, ведь кислоты участвуют в построении мембран, которые и составляют скелет растительных и животных клеток.

Жирные кислоты синтезируются в печени, в стенках кишечника, в легочной и жировой тканях, в костном мозге и других тканях. Жирные кислоты также входят в состав разнообразнейших липидов: фосфатидов, глицеридов, восков, холестерина, и других элементов, которые принимают в обмене веществ активнейшее участие.

Олеиновая кислота, в принципе, заменимая жирная кислота, которая может синтезироваться, например, в клетках, находящихся в печени человека. Но олеиновые кислоты, при всем этом, являются одними из наиболее распространенных кислот, находящихся в составе пищевых жиров. Олеиновая кислота играет огромное значение в рационе людей. Жиры, в которых содержание олеиновой кислоты повышенное, отличаются повышенной усвояемостью. В медицине даже применяется лекарственный препарат, в основе которого олеиновая кислота – линетол.

Оптимальное поступление олеиновых жирных кислот с едой обеспечивается при соблюдении формул сбалансированного питания, по которым в рационе человека две трети жиров должны быть животного, а треть – растительного происхождения. В таком случае рацион будет содержать около 40% олеиновой кислоты.

Омега-3 кислоты

Жирные кислоты омега-3 играют важную роль в организме человека, вне зависимости от его возраста.

В младенчестве и детстве Омега-3 кислоты принимают непосредственное участие в формировании клеток мозга ребенка;  участвуют в росте нервных клеток и развитии сетчатки глаза; способствуют укреплению иммунитета.

В подростковом возрасте регулярное употребление омега-3 значительно уменьшает чувство агрессии, снижает риск развития депрессии и синдрома хронической усталости.

В 20-30 лет   потребление достаточного количества омега-3 во время беременности обеспечивает оптимальные условия для развития клеток мозга и сетчатки глаза ребенка; обеспечивает защиту от многих болезней, связанных с образом жизни и питанием, — в первую очередь, от кардиологических и неврологических заболеваний.

В среднем возрасте Омега-3 кислоты защищают от инфарктов и инсультов, снижают риск внезапной смерти; предотвращают развитие неврологических заболеваний. По данным отдельных исследований, омега-3 кислоты могут препятствовать развитию некоторых видов онкологических заболеваний; уменьшают воспаления и боли в суставах.

В старшем возрасте  Омега-3 кислоты способствуют сохранению психического здоровья и необходимы для профилактики и лечения ряда неврологических заболеваний; уменьшают дискомфорт и боли, вызванные воспалительными процессами в мышцах и суставах; снижают риск смерти от инфарктов и инсультов.

Основные источники кислот Омега-3 : рыбий жир, льняное масло, арахисовое масло, грецкие орехи и морепродукты.

Фолиевая кислота ( витамин B9 )

Химическая формула C₁₉H₁₉N₇O₆

О витамине В9 – фолиевой кислоте, можно сказать, что это «витамин из листьев», т.к. им богаты такие продукты как листья зеленого салата, петрушка, капуста, огурцы, морковь, тыква, злаки и другие растительные продукты.  Из животных продуктов витамин В9 содержат: мясо, яйца, сыр, творог, молоко, рыба – тунец и лосось. В определённом количестве фолиевая кислота может вырабатываться в кишечнике, при условии здоровой микрофлоры. Высокие температуры для витамина В9 губительны, но даже при комнатной температуре он разрушается, если продукты хранятся долго. Поэтому не стоит долго хранить фрукты и овощи, а варёным и тушёным блюдам лучше предпочесть сырые салаты.

Роль фолиевой кислоты в нашем организме очень важна – без неё невозможно нормальное производство красных кровяных телец. Благодаря фолиевой кислоте в гемоглобине синтезируется протеин, содержащий железо. Состав и качество крови, углеводный и жировой обмен будут в порядке, если фолиевой кислоты достаточно; в противном случае развивается анемия.

Синтез нуклеиновых кислот, молекулы которых содержат наследственную информацию, тоже не обходится без витамина В9. Десятки триллионов наших клеток растут, развиваются и обновляются благодаря витамину В9, и он же отвечает за аппетит и нормальное пищеварение.

Серотонин – гормон радости, вырабатывается в достаточном количестве, если в организме хватает фолиевой кислоты, однако людей, которые не испытывают в ней недостатка, сегодня очень мало.

Вещества, синтезирующиеся в мозгу с помощью витамина В9, способствуют своевременной передаче нервных импульсов, а также выработке особых гормонов, позволяющих организму эффективно защищаться от стресса.

Симптомы, которые можно заметить у людей с недостатком витамина В9, проявляются довольно ярко: быстрая утомляемость, слабость и головная боль, бледность, раздражительность и бессонница, забывчивость и плохая память.

Фолиевая кислота нужна организму в очень малых количествах – всего 200 мкг в сутки, но регулярно.

Аскорбиновая кислота ( витамин С )

Химическая формула С₆Н₈О₆

Давно известно, что витамин С действует как стимулятор обменных процессов. Факты говорят о том, что человеческий организм без витамина С существовать не может.

От витамина С зависит деятельность печени.  А печень, как мы  знаем, — это орган, который обеспечивает чистоту и полноценность нашей крови. Если кровь будет полноценной, чистой, обновленной, значит, и клетки наши будут здоровыми, чистыми, жизнеспособными.

Витамин С спасает нас от отравления газами и пылью, которые находятся в атмосфере промышленных с большим движением.

Уровень содержания витамина С в организме изменчив и зависит от многих причин. Утром его может быть достаточно, а уже к обеду не хватает. Несколько минут сильных эмоций — страха, гнева — «сжигают» 2000-3000 мг и даже более витамина С.

Известно, что витамин С способствует формированию соединительной ткани. И если сравнить наш скелет с железобетонной конструкцией здания, то соединительная ткань — это раствор цемента, который скрепляет кирпичи стен. Без витамина С соединительная ткань теряет способность восстанавливать себя, а в таком случае клетки не могут сохранять свою форму и выполнять свои функции.

Недостаток витамина С — одна из трех главных причин возникновения рака (первая — накопление окиси углерода в организме, вторая — недостаток витамина С, третья — зашлакованность сосудов и тканей).

Витамин С является наилучшим средством против простуд. Его нужно принимать до 1 г в день.

В наших краях самым богатым источником витамина С можно считать плоды шиповника ( до 2400 мг в 100г ). На втором месте — находится зелень петрушки. Также богаты витамином С ягоды облепихи, клубники,  черной смородины,   лимоны,   апельсины,   грейпфруты.

В остальных овощах и фруктах витамина С меньше. Кроме того, при тепловой обработке аскорбиновая кислота легко разлагается. В вареных продуктах ее почти нет.

Курильщикам стоит помнить, что при выкуривании одной сигареты они сжигают в своем организме 25 мг (четверть суточной дозы) этого жизненно важного витамина,

Молочная кислота

Химическая формула С₃Н₆О₃    (  CH₃CH(OH)COOH )

Молочную кислоту винят во всем: в наступлении утомления во время занятий спортом, в судорогах, нарушениях дыхания,  в мышечной болезненности на следующий день после жесткой тренировки. Однако связь между молочной кислотой и негативными последствиями, возникающими в ходе упражнений, по крайней мере, случайна.

Молочная кислота    в ходе физических упражнений  обеспечивает организм энергией, помогает в использовании пищевых углеводов, ускоряет заживление ран и служит топливом для печени в процессах производства глюкозы и гликогена — двух критически важных углеводов для тренировок.

В результате расщепления глюкозы клетки производят АТФ (аденозин трифосфат), который обеспечивает энергией большинство химических реакций в организме. Именно АТФ определяет, насколько быстро и долго ваши мышцы смогут работать.

Многие волокна, в особенности скелетные мышцы, постоянно производят и используют молочную кислоту. Бодибилдеры учатся переносить боль, связанную с мышечным жжением. Ученые называют это «привыканием». Существует   даже такое выражение:  «Когда уровень молочной кислоты в мышцах возрастает, трудности становятся привычными». Для улучшения использования молочной кислоты атлетам нужны высокоинтенсивные тренировки   в постоянном темпе.

Молочная кислота — это важный вид топлива, и объявление ее виновником утомления и мышечной болезненности совершенно беспочвенно. Наоборот, именно она дает вам возможность интенсивно тренироваться.

Гиалуроновая кислота

Тот факт, что гиалуроновая кислота входит в состав многих тканей (кожа, хрящи, стекловидное тело), обусловливает её применение в лечении заболеваний, связанных с этими тканями (катаракта, остеоартрит и др.). Также в последнее время гиалуроновая кислота   используется для мягкого увеличения тканей и заполнения морщин (в том числе в виде внутрикожных инъекций) в косметической хирургии.

Гиалуроновая кислота используется в косметике, как составная часть средств ухода за кожей: кремов, губной помады, лосьонов и пр.

Таким образом, мы видим, что наше самочувствие в значительной степени связано с деятельностью кислот.

Литература

1. Большая медицинская энциклопедия. Издательство: АСТ, Астрель, 2006 г.

2. Материалы с сайта http://ru.wikipedia.org

Комментарии запрещены.